Yeşil mercimek salatası

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 küçük kırmızı soğan
2–3 sap taze soğan (yeşil kısmıyla birlikte)
½ demet maydanoz
10–12 tane ceviz

Sosu için:

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı erik ekşisi
2 yemek kaşığı balsamik sirke
1–2 çay kaşığı deniz tuzu

Süslemek için:

Bir kaç yaprak maydanoz
2-3 Ceviz

Yapılışı:

Mercimekler yıkanıp süzülür ve bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su ilave edilip, kabukları patlamayacak şekilde haşlanır; daha sonra süzgece alınıp suyu süzülür.
Kırmızı soğan, yeşiliyle birlikte taze soğan ve maydanoz incecik kıyılır.
Cevizler elle kırılarak veya gazete kâğıdı arasına konup dolu bir şişe tabanı ile veya havanda çok az dövülerek iri parçalara bölünür.
Malzemenin tümü bir karıştırma kabına alınarak sos malzemesi de ilave edildikten sonra kaşık yardımıyla iyice harmanlanır.
Servis tabağına alınan mercimek salatası cevizler ve maydanoz yapraklarıyla süslenir.