Lebeniye Çorbası - Yalancı Analı Kızlı Çorbası

Malzemeler ( 4 kişilik)

Köftesi için:

120 gr kıyma
1 rendelenmiş kuru soğan,
Tuz
Karabiber

Çorba için

1 su bardağı haşlanmış nohut
½ su bardağı kırık pirinç
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 silme yemek kaşığı un

Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

Rendelenmiş ya da robottan çekilmiş soğan, tuz, karabiber ve kıymayı karıştırıp güzelce yoğurun. Bu harçtan yaklaşık 20 adet nohut büyüklüğünde köfte yapın. Buzdolabında dinlendirin. Kıymalı harcı ve köfteleri daha fazla hazırlayıp dondurucuya kaldırabilirsiniz, bu çorbayı yapacağınızda köfteleriniz hazır olacaktır. Çorbaya köfteleri koymadan önce 10 dakika fırında pişirebilirsiniz.

Pirinç ile 1 bardak suyu tencereye koyup haşlayın. Pirinçler yumuşadığında yoğurdu ekleyin. En az 15 dakika daha pişmeye bırakın, gerekirse bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Kaynayan çorbaya haşlanmış nohut ve köfteleri ilave edin. 5 dakika daha çorbayı ara sıra karıştırarak pişirin. Eğer hemen yemek yemeyecekseniz köfteleri çorbanızı ısıtacağınız zaman eklemenizi tavsiye ederim. Böylece dağılmazlar.

1 silme yemek kaşığı unu 2 çorba kaşığı su ile ezin, yumurtayı da içine kırıp güzelce çırpın. Pişen çorbaya yavaş yavaş ekleyin. 1 dakika sonra ocağı kapatın.

Sos cezvesinde zeytinyağını ısıtın, naneyi ekleyince ocağı kapatın. Asla yağı yakmayın. Aksi halde çok sağlıklı olan zeytinyağı zararlı hale dönüşür.

Sofrada herkes dilediği kadar naneli sostan ekleyebilir.